Ambachtelijk werk aan de Mathilde Wibautstraat
In een wereld waarin bijna alles uit een anonieme fabriek lijkt te komen is er iets heel speciaals aan een product dat echt met de hand is gemaakt. In onze kleine keuken aan de Mathilde Wibautstraat 1 besteden we daarom alle aandacht aan het lokale ambacht. De sauzen van quvryan worden gekookt in kleine batches. Onze werkplaats is niet veel groter dan een gemiddelde woonkamer in Hoorn en dat is een bewuste keuze. Ik ben Margrit en ik geloof oprecht dat je de liefde voor het product direct terugproeft in de fles. Als een maker zelf de uien staat te snijden en de verse knoflook staat te pellen dan krijg je een totaal andere structuur en diepgang dan wanneer een machine dat doet voor duizenden liters tegelijk. Lokale ambacht gaat over oprechte aandacht. Het gaat over het durven afwijken van de industriële standaard en over het vieren van natuurlijke ingrediënten die we hier in West Friesland kunnen vinden. Ons team van vier mensen werkt elke dag met passie om deze kwaliteit te waarborgen.
De koppigheid van de echte maker
Wat ik zo mooi vind aan de makers met wie wij samenwerken is hun gezonde koppigheid. Zij weigeren concessies te doen aan de kwaliteit van de grondstoffen. Als de oogst van de tomaten bij onze lokale boer een keer tegenvalt dan maken we simpelweg minder saus. We weigeren de smaak op te vullen met goedkope verdikkingsmiddelen of kunstmatige aroma’s die je vaak in de supermarkt ziet. Dat nuchtere vakmanschap past uitstekend bij de mentaliteit in Hoorn. We hebben hier een rijke geschiedenis van handel en eerlijk handwerk en dat zie je terug in de moderne ondernemers van nu. Of het nu gaat om een mosterdmaker die zijn eigen zaden maalt of een azijnbrouwer die de tijd neemt om zijn product op houten vaten te laten rijpen: het zijn deze verhalen die ik graag doorgeef aan mijn klanten. Een potje saus van quvryan is bij mij niet zomaar een artikel op de plank. Het is het resultaat van urenlang proeven en experimenteren door een hecht team van vier specialisten.
“Echt vakmanschap herken je aan de rust in de keuken. We haasten ons niet want een goede barbecuesaus heeft tijd nodig om zijn volledige smaakprofiel te ontwikkelen.” — Margaretha Jantina Feller.
Vergelijking: Massa tegenover Kleinschalig
Hieronder ziet u de technische verschillen tussen de sauzen die wij aan de Mathilde Wibautstraat produceren en de producten uit de grootschalige industrie.
| Kenmerk | Ambachtelijk (quvryan) | Massa Industrie |
| Productiemethode | Handmatige bereiding in kleine ketels | Volledig geautomatiseerde productielijnen |
| Ingrediënten | Verse lokale groenten en kruiden | Extracten en poeders voor constante smaak |
| Bindmiddelen | Natuurlijke reductie door koken | Gemodificeerd zetmeel en gommen |
| Bewaring | Natuurlijke zuren en pasteurisatie | Chemische conserveermiddelen |
| Smaakbeleving | Complex met duidelijke textuur | Eendimensionaal en vaak te zoet |
De waarde van eerlijkheid
Wanneer je een ambachtelijke saus koopt bij quvryan steun je ook direct de lokale economie in West Friesland. Je helpt mee aan een duurzamere voedselketen waarin we weten waar ons eten vandaan komt. Er zijn geen enorme vrachtwagens nodig die de halve wereld over rijden voor een flesje ketchup of marinade. Onze leveranciers komen hun verse spullen vaak zelf brengen met een busje rechtstreeks vanuit hun eigen werkplaats naar de Mathilde Wibautstraat 1. Dat persoonlijke contact is voor mij goud waard. Ik weet precies wie mijn uien heeft geteeld en onder welke omstandigheden de kruiden zijn gedroogd. Dat geeft mij een goed gevoel en ik merk dat mijn klanten in Hoorn dat ook steeds belangrijker vinden. We willen weten wat we eten en we willen de mensen achter het product kennen. In onze kleine onderneming zijn de lijnen kort en de passie groot.
Margrits Smaakadvies
[[ INFO ]]
Kijk altijd goed naar de kleur van de saus in de fles voordat u deze opent. Een ambachtelijke saus zonder kunstmatige kleurstoffen zal door de tijd heen een beetje kunnen veranderen van tint onder invloed van licht. Dat is juist een uitstekend teken van puurheid. Schud de fles altijd even stevig voor gebruik. Omdat wij geen stabilisatoren gebruiken hebben de natuurlijke ingrediënten de neiging om een beetje te bezinken onderin de fles. Dit hoort bij de beleving van een eerlijk natuurproduct.
- Gebruik de saus altijd op kamertemperatuur voor de beste smaakoverdracht op het warme vlees.
- Bewaar geopende flessen altijd in de koelkast op een temperatuur tussen de 4 en 7 graden.
- Gebruik een schone lepel om kruisbesmetting in de fles te voorkomen zodat de houdbaarheid optimaal blijft.
- Experimenteer met kleine hoeveelheden om te ontdekken welk smaakprofiel het beste bij uw gerecht past.
Ik nodig u uit om eens echt de tijd te nemen voor een uitgebreide smaaktest van onze producten. In onze werkplaats hebben we vaak een paar flessen openstaan voor klanten die hun culinaire grenzen willen verleggen. Proef het enorme verschil tussen een standaard supermarkt variant en onze varianten die met de hand zijn bereid. Wij zijn bereikbaar op +31-705-146-425 voor specifiek advies over onze huidige voorraad. U kunt ook een e-mail sturen naar help@quvryan.website voor vragen over onze productiemethode. De sauzen van quvryan zijn de perfecte toevoeging voor iedereen die houdt van echt eten en Friese nuchterheid. Bestel vandaag nog een setje en ervaar zelf de kwaliteit van handgemaakt vakmanschap aan de Mathilde Wibautstraat.