{"id":27,"date":"2026-02-27T09:19:44","date_gmt":"2026-02-27T09:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/quvryan.website\/?p=27"},"modified":"2026-03-20T11:18:49","modified_gmt":"2026-03-20T11:18:49","slug":"seizoensgebonden-smaak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quvryan.website\/?p=27","title":{"rendered":"Seizoensgebonden Smaak"},"content":{"rendered":"\n

“De natuur dicteert de menukaart en bij quvryan volgen we dat ritme tot in de kleinste details van onze sauzen.”<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In Nederland leven we intens met de seizoenen en in mijn werkplaats aan de Mathilde Wibautstraat 1 is dat niet anders. Ik ben Margaretha Jantina Feller en ik vind het fascinerend hoe onze behoefte aan smaak verandert met het weer in West Friesland. In de winter zoeken we warmte en troost in diepe, donkere sauzen met specerijen zoals kruidnagel, steranijs en kaneel. We willen chutneys voor bij het wild, krachtige marinades voor bij de winterse barbecue en sauzen die ons van binnenuit opwarmen terwijl de koude wind over het Markermeer raast. Maar zodra de lente aanbreekt in Hoorn en de eerste verse producten uit de regio beschikbaar komen schakelen we direct om naar fris, licht en groen. Dan draait alles om citroen, dille, lichte vinaigrettes en sauzen die de subtiele smaak van lentegroenten niet overstemmen. Ik pas mijn assortiment bij quvryan constant aan op wat er buiten gebeurt omdat een goede saus moet passen bij de sfeer van het specifieke moment.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ik werk bij de productie in Hoorn uitsluitend met seizoensgebonden ingredi\u00ebnten van lokale leveranciers. In het najaar hebben we sauzen die perfect werken met lokale pompoenen, appels en bessen uit de ommelanden van West Friesland. In de zomer zijn het de rijpe tomaten en de verse pepers die de klok slaan in onze keuken. Het leuke hiervan is dat de werkplaats er elke paar maanden weer anders uitziet en anders ruikt. Ons team van vier mensen ontdekt steeds weer nieuwe combinaties. We hebben bijvoorbeeld tijdelijke limited editions van sauzen waarbij we een kleine partij van een specifieke vrucht of groente hebben kunnen bemachtigen. Dat nuchtere besef dat niet alles het hele jaar door in dezelfde kwaliteit beschikbaar hoeft te zijn maakt het product voor de kenner alleen maar waardevoller. Het dwingt je als kok om te genieten van wat er nu op dit moment op zijn best is.<\/p>\n\n\n\n

Seizoensprofielen voor de Barbecue<\/h3>\n\n\n\n
Seizoen<\/strong><\/td>Smaakaccenten<\/strong><\/td>Belangrijkste Ingredi\u00ebnten<\/strong><\/td>Aanbevolen bij<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Lente<\/td>Fris, groen en licht<\/td>Citroen, dille, jonge kruiden<\/td>Asperges, witvis, lichte kip<\/td><\/tr>
Zomer<\/td>Pittig, fruitig en vol<\/td>Verse pepers, zongerijpte tomaten<\/td>Burgers, steaks, ma\u00efskolven<\/td><\/tr>
Herfst<\/td>Aards, rokerig en warm<\/td>Appels, bessen, rookaroma<\/td>Wild, pompoen, pulled pork<\/td><\/tr>
Winter<\/td>Kruidig, diep en zoet<\/td>Port, steranijs, kaneel, kruidnagel<\/td>Stoofvlees, wild zwijn, wild<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

[[ MARGRITS PRAKTISCHE TIP ]]<\/p>\n\n\n\n

Heb je nog een zware winterse chutney in de kast staan terwijl het buiten al lente is aan de Mathilde Wibautstraat. Gebruik deze dan als basis voor een marinade voor op de vroege barbecue of meng een klein schepje door een frisse yoghurt dip. De diepe en complexe smaken van de winter kunnen een verrassend goed contrast vormen met frisse zomergerechten. Wij gooien bij quvryan nooit iets weg omdat elk ingredi\u00ebnt een tweede leven verdient in een creatieve keuken.<\/p>\n\n\n\n

In de kerstperiode pakken we in onze vestiging in Hoorn natuurlijk extra uit met sauzen die perfect passen bij het kerstdiner. Denk aan sauzen met een verfijnd vleugje port, truffel of cranberry. Maar we vergeten de nuchtere West Friese stamppotavond zeker niet. Een goede ambachtelijke mosterd of een traditionele piccalilly is onmisbaar als het buiten guur en nat is. Ik vind het heerlijk om mijn klanten aan de Mathilde Wibautstraat 1 te adviseren over hoe ze hun traditionele seizoensgerechten een moderne twist kunnen geven met een van onze unieke sauzen. Het hoeft absoluut niet ingewikkeld te zijn om een klassieker nieuw leven in te blazen met de juiste toevoeging. We werken met een klein team en we nemen voor elke klant de tijd voor een technisch adviesgesprek.<\/p>\n\n\n\n

\u2726 Lente en Zomer: Focus op citrus, verse groene kruiden, lichte oli\u00ebn en milde fruitige pepers voor de buitenkeuken.<\/p>\n\n\n\n

\u2726 Herfst en Winter: Focus op natuurlijke gerookte smaken, diepe specerijen, lokale wortelgroenten en rijke umami accenten.<\/p>\n\n\n\n

\u2726 Feestdagen: Exclusieve ingredi\u00ebnten en luxe combinaties voor de speciale momenten aan de eettafel in Hoorn.<\/p>\n\n\n\n

\u2726 Oogsttijd: Sauzen gemaakt van direct vers geplukte lokale producten uit de rijke West Friese ommelanden.<\/p>\n\n\n\n

Kom regelmatig even buurten bij quvryan in Hoorn om te zien wat de nieuwe saus van het seizoen is. Het is de beste manier om je culinaire repertoire fris en spannend te houden voor je gasten. We bewegen volledig mee met de natuur en dat proef je terug in elke fles die onze werkplaats verlaat. Of de zon nu schijnt op de havenkades of de sneeuw op de daken van de Mathilde Wibautstraat ligt: wij hebben altijd de saus die er perfect bij past. U kunt ons bereiken op +31 705 146 425 voor vragen over onze actuele seizoensvoorraad. Voor zakelijke bestellingen of het samenstellen van een seizoenspakket kunt u een e-mail sturen naar help@quvryan.website. Wij zorgen voor een snelle afhandeling en eerlijk advies over de smaken van dit moment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“De natuur dicteert de menukaart en bij quvryan volgen we dat ritme tot in de kleinste details van onze sauzen.” In Nederland leven we intens met de seizoenen en in mijn werkplaats aan de Mathilde Wibautstraat 1 is dat niet anders. Ik ben Margaretha Jantina Feller en ik vind het fascinerend hoe onze behoefte aan smaak verandert met het weer in West Friesland. In de winter zoeken we warmte en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions\/76"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quvryan.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}